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模板在 UUIDE 中打开后的实际效果（与导出 PDF 同貌）。
菜单工程分析
分析周期：2026- 月- 日 至 2026- 月- 日 · 门店： · 编制：
一、四象限定义
明星类
高人气 × 高毛利：主打推广，保住位置与供应稳定。
耕牛类
高人气 × 低毛利：引流担当，控成本或小幅提价。
谜题类
低人气 × 高毛利：改良呈现、更名换位或捆绑促销。
瘦狗类
低人气 × 低毛利：观察一个周期后果断下架。
二、菜品数据
| 菜品 | 周销量（份） | 均价（元） | 毛利率 | 销售额占比 | 象限 |
|---|---|---|---|---|---|
| % | % | ||||
| % | % | ||||
| % | % | ||||
| % | % | ||||
| % | % | ||||
| % | % |
人气分界 = 各菜品周销量均值；毛利分界 = 全菜单平均毛利率 %。
三、象限分布小结
| 象限 | 菜品数 | 销售额合计 | 占比 |
|---|---|---|---|
| 明星类 | 元 | % | |
| 耕牛类 | 元 | % | |
| 谜题类 | 元 | % | |
| 瘦狗类 | 元 | % |
四、调整建议
- 明星菜：置顶陈列并加入服务人员口头推荐话术
- 耕牛菜：重谈供应商或调整份量结构，目标毛利率 + %
- 谜题菜：更换菜名与配图，观察 周日销量变化
- 瘦狗菜：下架前清库存，避免食材损耗
调整涉及价格变动的，须在菜单版本更新前完成成本卡复核，并同步更新点餐系统与线上渠道。
复核人： · 复核日期：2026- 月- 日 · 下一评估周期： 周后
怎么使用
- 1下载安装 UUIDE 桌面应用（官网首页免费获取）
- 2打开 UUIDE，进入首页「模板库」标签，找到本模板
- 3点击「使用」并选择目标项目——模板会拷贝为项目里的普通文档
- 4随意编辑文字、表格与图片，完成后可导出 PDF
常见问题
- 这个模板是免费的吗？
- 免费，可商用。UUIDE 官方模板全部免费提供，个人或商业场景均可放心使用。
- 模板内容可以修改吗？
- 可以。「使用」会把模板拷贝成你项目里的普通文档，文字、表格、图片都能直接编辑。
- 能导出成 PDF 或 Word 吗？
- UUIDE 内可一键导出 PDF（与预览同貌）；Word 等格式可用复制粘贴或后续导入导出能力转换。